Nutella casera

Nutella es la más conocida creo, Nocilla en España. Es pasta de avellanas. Y esta es mi versión vegana.

Ingredientes

1/2 taza de avellanas (sin piel y tostadas, podes tostarlas en una sarten si las compras enteras)

1/4 taza de azúcar glass (truco, si no tenes, agarras azúcar normal, y la pones en la licuadora con una cda. de maizena, procesala, y queda hecha polvito!)

75 gms de cacao amargo

75 ml. de aceite de girasol

1 vasito de leche de avellanas apróx 200 cc. 

Procedimiento

Triturar las avellanas, luego añadir el azúcar, el cacao. Después el aceite. Procesar, agregar la leche hasta lograr la textura preferida.

Comer!! Por favor!! que cosa mas rica y sana! llena de propiedades.

Importante

La leche puede ser cualquier otra vegetal, yo aproveche las avellanitas y me hice leche de toque.

Con estas medidas saqué 2 potes de Nutella.

Con 50 gms. de avellanas apróx, obtuve unos 400 cc. de leche. 

Torta de cumpleaños

Hace unos días fue el cumple de mi novio y le hice la torta.
El me había dicho que no hacía falta mis clásicos colorantes puesto que ya cumplía 26 años, pero no lo pude resistir, e hice el biZcochuelo celeste! maso o menos como el pelo de él.

La torta es de coco y avellanas, rellena con crema de avellanas casera (nutella), cubierta con mas nutella y bañada en chocolate. La deco es con oreo veganas que me traje de España 

Niam Niam Miauuuuu

Receta del Bizcochuelo 

*es como el de chocolate pero sin chocolate, basicamente.

Ingredientes:

350 gms de harina (yo uso Blancaflor para estas tortas, o Pureza Leudante)

50 gms de coco rallado

1/2 cdita de sal

2 cditas de polvo de hornear  (si usas leudante no hace falta en realidad, pero yo le pongo)

2 cdita de bicarbonato de sodio (idem anterior)

250 gms de azúcar 

70 ml. aceite

1 cdita. esencia de coco

475 ml de leche de avellanas (u otra leche vegetal, o, agua!)

2 cditas de vinagre blanco

♥Precalentar el horno a fuego medio, unos 180º  la cosa es que tiene que estar caliente, pero el fuego no debe ser fuerte, porque tendremos entre 45 y 60 minutos de cocción, y no queremos que se queme la base.

♥Mezclar los ingredientes secos excepto el azúcar

♥Mezclar los ingredientes líquidos en otro cuenco, e incorporarle el azúcar.

♥Juntar todos los ingredientes en el mismo recipiente, y mezclar bien. 

♥Untar un molde con aceite en spray, o aceite con los dedos o servilleta, y luego enharinar.

♥Colocar la preparación en el molde y hornear hasta que al introducir un cuchillo, salga limpio

Con estas medidas sale un biscochuelo como el de la foto, o uno mas grande de diámetro y mas bajito. Rinde 16 porciones chicas, para cumpleaños estan bien. Si no, podés hacer 2 biscochuelos. Para encimarlos y que sea mas alto, y hacerlo en un molde de 26 cms de diámetro, este es de bastante menos medida. Pero no tengo otro!

Importante: No abrir el horno hasta pasada la media hora! o se baja el bizcochuelo.

                                                              A todos les encantó!

Acá fotos del proceso

Las 2 fotos de arriba de todo cortesía de Lau Martinez

Tortilla de papas rústica

Oh si, junto con la pizza, mi comida favorita.

Y en versión vegana no es menos!

 Tortillita de patatas te amo!

Ingredientes

1 cebolla

4 papas medianas

Aceite para freir

Harina de garbanzo

Agua natural

Condimentos y sal a gusto

Modus Operandis

Cortamos la cebolla en Juliana *que lindo nombre Juliana eh.

Rehogamos y separamos.

Lavamos bien las papas para no tener que pelarlas!! AGUANTE LA CÁSCAAARAA

Cortamos las papas en daditos. 

Calentamos el aceite para freir, tiene que estar re caliente *si teneis freidora esperad a que se prenda la lucesita que indica el calor. Pero yo usé sarten vieja. Una viejita que ya se que masomeno anda bien para hacer tortilla.

Bueno, vamos friendo las papitas hasta que esten doraditas.

En un bol, ponemos, bastante harina de garbanzos, como... 5 cucharadas soperas. Y agua, mas sal y condimentos y batimos, va a quedar como el huevo batido, debe verse parecido y liquido pero espeso.... eso va a unir nuestra tortilla.

Metemos las papitas fritas y la cebolla, en el preparado del garbanzo, mezclamos bien.

Sacamos el aceite de la sarten si vamos a usar la misma para dar forma a la tortilla, o preparamos otra c un chorrito de aceite, que este bien caliente también.

Echamos el preparado y esparcimos bien por la sarten aplastando con espátula de madera. 

                                                   Fuego minimo, bien minimo. Y tapamos.

En unos minutos destapamos, si se ven los bordes dorados es que podemos dar vuelta. Con ayuda de una espatula despegamos para que podamos darla vuelta sin que se desarme.

Utilizamos un plato mas chico que la sarten para cubrir la tortilla, y damos vuelta la sarten.

Luego introducimos la tortilla nuevamente en la sarten, pero claro, del otro lado.

Si por casualidad algo salió mal, preparar mas harina de garbanzos con agua y echar por arriba, asi se vuelve a unir. 

El secreto es tener una sarten copada que no se pegue, y el fuego bajo para que no se queme.

5 minutines y a comer.

Empanadas de sobras

Empanadas de sobras!

La masa es con mayor parte de harina de arroz y un poco de harina de trigo q casi no tenia. Lástima tener que ponerle trigo xque si no eran empanadas aptas para celiacos! (investigaré como hacerlas)

Quedó MUY rica, pero se desarma bastante, cuesta repulgar.

Receta de masa para 1 docena:

2 tazas de harina (como dije use mayor cantidad de arroz, pero si hacen toda la masa con harina normal o integral, saldrá perfecta)

1/4 de taza de agua

3/4 taza de aceite neutro

1 pizca de sal

Procedimiento:

Mezclar los ingredientes secos, hacer un hueco en el medio, ahí agregar el aceite.

Mezclar, para que quede como arenita.

Luego incorporar el agua, y amasar con la mano.

Dejar reposar un poco la masa en la heladera.

Luego formar bolitas, que estiraremos para hacer las tapas.

Relleno: 

yo usé las sobras de anoche y de hoy al mediodia.

Por una lado tenía una cazuelita de garbanzos 

(garbanzos, cebollas, pimiento verde, tomate).

   Y por el otro papas y cebollas de una tortilla de papas que no funcionó por no tener harina de    garbanzos.

Mezclé todo, y listo!

Quedaron muy sabrosas!! 

Me hice una empanada gigante para mañana también.

Se aprovecha todo :D

Pueden rellenarlas con verduritas al vapor (un nituke), o con cualquier legumbre acompañada de cebolla y pimiento (morrón), o de soja texturizada.. etc

Tacos o Fajitas Mexicanas

Bueno, esta receta es fácil, divertida, económica, esta re buena para cumpleaños (de hecho ahora se cual será el menú para el festejo de mi novio!). 

Los suelo llamar tacos, pero en realidad, serían fajitas, o una mezcla de ambos. Ya que los tacos son de harina de maíz (esos nunca me salieron) y las fajitas son de harina de trigo. 

La otra diferencia es que los tacos se doblan a la mitad (como haremos en esta receta) y las fajitas se enrollan. 

Yo diría que son tacos de harina de trigo.

Llamadlos como quieran, pero que aproveche!

Ingredientes:

400 gms de harina 

(de maíz originalmente, como a mi no me funciona, uso harina blanca o integral si tengo)

6 cds. de aceite de girasol

2 pizcas de sal

un poco de agua

(con estas cantidades, salen 8 o 6 tacos, depende el tamaño)

Volcar la harina en un bol. 

Formar una corona, en el centro colocar el aceite, la sal, y unas cdas. de agua fria.

Trabajar con las manos hasta lograr una masa consistente.

Hacer como un chorizito, y separarlo en bolitas.

Con cada una de esas bolitas, hacemos los tacos. 

Estirando con palo de amasar o botella de vidrio si no tenemos.

Pinchar los taquitos para que no se inflen.

Hornear unos minutos (podemos darlos vuelta), o haceros en sarten. 

Yo prefiero al horno, como los de la foto.

Relleno

Ingredientes:

1 cebolla

1/2 lata de choclo en granos (maíz)

medio morrón verde (pimiento)

100 gms apróx de porotos negros (alubias) cosidos.

1/2 zapallito (calabazin/zuchini)

Picar la cebolla, cortar en tiritas el pimiento, rehogar.

Cortar en cuadraditos el calabazin, incorporar al sarten (use un wok)

Agregamos los granos de choclo (el maíz je) y los porotos (o como dicen en México, los frijoles!)

Mezclamos, condimentamos con  lo que queramos, dependiendo si lo queremos muy picante, o con lo que haya en casa.

Se le puede echar un chorrito de Mostaza si no tenemos ninguna salsa picante.

Acompañantes:

A- Patatas Fritas o Nachos (Oh! Nacho♥♥)

B-Arroz

C-Guacamole!

Receta del guacamole:

1 tomate

1/2 cebollita

2 paltas (avocados/aguacates)

procesar y condimentar c sal, limon y oliva. Voilá!