Canelones Crudiveganos

Llegó el verano! asi que no me dan ganas de prender el horno, ni encender fuego; sumado a que quiero bajar unos kilitos :B 
Asi que me dije, hey! Sol Marianela, por qué no comer crudivegano un tiempo? o mejor aún, que tal incorporarlo para todos los días al menos una comida cada día?
Y acá estoy, hoy desayuné fruta, almorcé espaghettis de zucchinis, merendé el mate nuestro de cada día con 2 galletitas cachafaz de algarroba, que no son crudis je, pero si sanitas! y para la cena, charaaaaaan, me dieron la idea de hacer canelones con alga Nori, y como me habían sobrado algunas planchas del otro día que hicimos sushi, aproveché.
Nunca había comido crudo hasta hoy, asi que menos tengo idea de como debería ser un canelón crudivegano, pero acá estan los mios, son canelones, son veganos, y estan crudos, o sea, vivos!♥

Ingredientes para 6 canelones

♥6 planchas de Alga Nori
♥3 paltas chicas
♥1 zanahoria grande
♥algunas aceitunas sin carozo
♥una bandeja o lata de champignones, o portobellos
♥1 lata de tomates perita, o tomates frescos
♥un diente de ajo
♥albahaca fresca
♥un poco de sal, orégano y pimienta
♥aceite de oliva
♥jugo de limón


Relleno
♫Primero rallamos la zanahoria
♫Hacemos un puré de palta, condimentamos con sal, limón y oliva
♫Mezclamos la palta con la zanahoria y agregamos rodajas de aceitunas 
♫Incorporamos también los hongos en rodajitas
♫Condimentamos un poco y mezclamos bien, le podemos poner unas hojitas de albahaca picadas.

Opciónes
☼usar mas zanahoria, no poner champignones y agregar nueces picadas!
☼otra variedad de relleno puede ser espinaca cruda procesada con quesito crudo de almendras o nueces o maní. cuando me compre una nueva procesadora probaré!


Salsa
♫Picamos el ajo
♫Cortamos chiquito el tomate, incorporamos el ajo, si se tiene con qué procesar, sino se puede aplastar un poco con la mano o mortero.
♫Salpimentar, echar un chorrito de oliva, albahaca picada, y mezclar bien. 
☺si cuentan con minipimer, esta bueno ponerle un poquito de cebolla o verdeo a la salsa, también se le puede poner zanahoria, procesar todo.


Armado

Tomamos un alga nori, le ponemos 2 cucharadas de relleno como se ve en la foto y enrollamos. Mojar el borde del alga para que se pegue si es necesario.
Cubrir con salsa, y espolvorear con semillitas de sesamo o cualquier otra. También se le puede echar levadura nutricional♥

Ahora disfrute!
Con 2 canelones por personas comen bien, con 3 quedan pipones! 
Se puede acompañar con ensaladita de hojas verdes.

Peanut Mozzarella

I write this in english for a blogger who asked for it, thanks for asking! I hope it's useful :)

So at first, for doing this recipe, you will need Peanut Milk. You can do it pretty easy, take some good and natural Peanut Butter (without sugar for the cheese), and what you will do is, put 1 tablespoon of peanut butter for each glass of water, mix it with a kitchen robot,and then you got it! Peanut Milk!

Peanut Mozzarella

Ingredients

♥400 cc. peanut milk
♥3 tbsp yeast flakes
♥5 tbsp tapioca starch (or potato starch, or cassava)
♥1 tbsp sunflower oil (or corn oil, also olive oil, but we want some soft flavor)
♥1 tbsp lemon juice
♥1 teaspoon salt (or less, as you wish)
♥just a bit of olive oil for greasing the tupperware.

Put the milk in a jug suitable for fire.
Add the yeast, salt, lemon, and mix.
Then incorporate the starch and mix well with fork until you see no lumps.
Put the jug over medium heat, stirring constantly with a wooden spoon for 5 minutes.
When the cheese is thickens, it begins to stick to the walls, remove from the heat to add the oil, incorporate it well, then put it back into the fire and continue stirring for a minute or two more.
Chose a tupperware that will give shape to the cheese.
Spread the tupperware with olive oil, and put the cheese in it.
We can cool the cheese in tupperware for a while and then put it in the refrigerator for about 6 hours, maybe less.
Or, we can put the tupperware in the freezer for half an hour, to accelerate the process, and then put it in the refrigerator for 4 hours.
We recommend flip the Tupperware few times to help take shape.
That's all!

Note. If cheese is for a pizza, and you want to eat it now! you can put the cheese in the freezer half an hour and it is ready to use, or you can even use it directly after cook.

The refrigerator is necessary so that the cheese is firm and you can cut it. 

Budin de Frutillas y Coco♥

Bueno, primero perdón que hace mucho que no subo recetas, me mudé, a un lugar temporal donde no estoy cocinando, pero pronto volveré y seré limones (?

Este budín maravilloso lo hice hace un tiempo y lo improvisé, pero mas o menos sería así.

1 taza de harina leudante
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de coco rallado
1/4 kilo (apróx) de frutillas (cuanto mas mejor, pero tampoco se pasen jaja)
1 taza de agua
1/3 taza de aceite

Precalentamos un horno a 180 grados. (fuego mediano)
Procesamos las frutillas y reservamos.
En un bol mezclamos la harina con el azúcar y el coco, hacemos un hueco en medio y echamos el aceite, las frutillas procesadas, y vamos incorporando el agua a medida que mezclamos, evitando formar grumos, y tratando de que quede una mezcla uniforme.
Fin.
Aceitamos y enharinamos un molde de budin chico, al que le incorporamos la preparación anterior. 
Horneamos por 45 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el budín, éste salga seco.
Si el horno es lento requerirá unos minutos más de cocción.
En hornos eléctricos sale perfecto.
También pueden doblar las cantidas y hacer una torta :)
Yo lo hice con estas medidas porque no tenias mas harina, y tenia hambre. Je.

Papas No Fritas

Bueno la idea es comer papas fritas menos insalubres.

Para esto lavamos, pelamos si asi lo queremos, y cortamos las papas en tiritas.

Y en vez de freirlas, las pondremos en una bandeja de horno apenas pincelada con aceite. 

Las colocaremos sin taparlas unas con otras, y horneamos!

Si es necesario para que se hagan parejas las damos vuelta, pero en horno eléctrico con el calor de arriba y abajo, y la bandeja en el medio, no es necesario.

Retirar del horno, salar. Y Voilá!

Hace un montón que no subo recetas, porque se me rompió la camara de fotos u.u
Disculpas, intentaré subir algo viejo que haya quedado en el tintero al menos
♥

Entendiendo que por ahi no todos los que quisieran hacer el curso tienen el tiempo para asistir a todas las clases, o no pueden pagar el taller completo, o también porque algunas personas ya saben hacer algunas recetas de las que componen el curso y no da pagarlo enterlo y asistir a la mitad de las clases... se me ocurrió largar unos seminarios, o sea clases intensivas.

1 sola clase dedicada a algo en particular.

Empezando con leches y quesos!

Vale $150 pesos la clase! Y dura algo mas de dos horas.

El primer seminario seria el 11 de Junio a las 15 hs en Villa Ortuzar.

Anotate!

Budin de Banana y coco

Uf! perdón.

Con esto de las clases de cocina que estoy dando me desaparecí un mes entero del blog!

Pero acá estoy, les dejo una receta de budincito para el fin de semana.

Cualquier consulta es bienvenida y será respondida también.

Hasta pronto!

Ingredientes

250 gms. Harina Leudante

100 gms de azucar

1 banana pisada o 2, yo tenia una!

100 gms aprox de coco rallado 

*en este caso reutilicé el coco que use para hacer leche, seria un okara de coco.

70 cc. aceite de girasol

200 cc. de leche vegetal o agua (utilicé 50 de leche de coco y el resto de soja)

1 cda de vinagre blanco

1 pizca de sal

1 cdita esencia de coco, opcional.

1 cdita polvo royal para que leve aun mas!

Precalentar el horno a 180/200º

yo uso el eléctrico, solo calor de abajo, y utilizando la bandeja abajo de todo también, 50 minutos a 200º

introducir en un bol harina, azucar, coco, sal, polvo de hornear, mezclar bien. hacer un hueco en medio y agregar, aceite, vinagre, leche o agua, esencia y banana pisada. mezclar bien todo hasta que sea una mezcla homogenea. 

introducir en un molde de budin mediano, el normal. 

aclaro esto porque tengo un molde mas grande que tarda mil años en cocinarse y requiere casi el doble de harina, jej.

Bueno eso, lo hornean, hasta que este doradito y al introducir un cuchillo salga lo mas limpito posible. tengan en cuenta que la banana hace que quede mas humedo, tal vez no esta crudo pero sale un toque mojadito igual. eso va en gusto. lo que no tiene que salir con el cuchillo es masa cruda.

horneenlo 50 min o hasta que crean que esta bien, mientras no se queme se puede cocer un ratito mas si les gusta mas sequito.

eso es todo!

rico!