Guia para el vegano principiante

comparto una respuesta que le di a una amiga.
por ahi le sirve a mas personas!

para ser veganx, en la heladera lo importante no es lo que tenes que tener, sino lo que no tenes que tener.
y lo que no tenes que tener jaja, seria, carne de cualquier animal, fiambres, quesos de leche de animales, leches de animales, huevos, gelatina, miel.
una vez te deshiciste de estos elementos
deberias tener cereales, legumbres, harinas, frutas, verduras
y la magia esta en combinar esas cosas para alimentarte bien
por ejemplo
si comes lentejas, si o si, tenes que comer en conjunto con algo de vitamina c para absorver el hierro
ya sea tomate, o con jugo de naranja.
la fecula de mandioca/tapioca/papa/yuca sirve para almidonar, como la maizena, pero mucho mejor.
con eso hacemos los quesos que se derriten, para pizza, empanadas...
la levadura titan, es un complemento nutricional lleno de vitaminas y minerales
que se lo podes poner a las sopas, usarla de queso rallado
y es esencial para hacer los quesos
porque tiene un saborcito que mezclado con el limon en los quesos queda muy, valga la redundancia, quesoso.
y la harina de garbanzos, aparte de servir para hacer faina, cuando la mezclas con agua, se convierte en suplemento para el huevo, para rebozar milangas!
o para hacer relleno de tartas, tortilla de patatas!
creo que eso es todo lo que tenes que saber y ya estas listx.
ser vegano es facil y no es mas caro
en algunos lugares te cobran cosas caras, pero lo que se hace ahi es comprar en otro lado.
una vez que aprendes a hacerte las leches ricas y los quesos, es lo mas.
y si no igual, sin leche podes desayunar, y sin queso podes hacerte altas pizzas de verduras.

sumatenos♥

Queso tipo Muzzarella de Mani!

♥Este es el campeón de los campeones♥

Con 100 gms de maní sacás queso para 2 pizzas y te sobra!

El paso primordial es hacer la leche de maní, qué subí la receta en el post anterior. 
La receta esta hecha para un litro de leche, para hacer el queso usaremos menos de la mitad.

Ingredientes
♥400 cc. de leche de maní
♥3 cdas de levadura nutricional en escamas
♥5 cdas de fécula de mandioca
♥1 cda de aceite de girasol
♥1 cda de jugo de limón
♥1 cdita de sal
♥1 chorrito de aceite de oliva para untar un tapper

Ponemos la leche en un jarrito que luego llevaremos al fuego.
Agregamos la levadura, la sal, el limón, y mezclamos. 
Luego incorporamos la fécula y batimos bien con tenedor hasta que no haya nada de grumos.
Ponemos a fuego moderado, revolviendo constantemente con cuchara de madera durante 5 minutos.
Cuando espesa, que se empieza a pegar el queso a las paredes, agregamos el aceite, y seguimos revolviendo un ratito mas.
Untamos con aceite de de oliva el tapper que le dará forma al queso. Introducimos la preparación en el tapper.
Llevamos al freezer el tapper tapado, por media hora y luego bajamos a la heladera.
Ir dandole la vuelta al tappercito algunas veces durante unas 4 hs.
Consumir!!!!

Yo me hice altos tostados!!!!

extrañaba los tostados de queso y tomate!

Torta invertida de manzanas

Me levanté a las 7 de la mañana, ultimamente me pasa que me aburro de dormir o me canso de tener pesadillas.
Asi que en vez de seguir durmiendo, me fui a la cocina e hice esta riquisima torta de manzanas, por vez primera. Y mientras se horneaba subi a la terraza a hacer ejercicio.
Mi mamá  hacia la torta invertida cuando era chica asi que tenia la idea de como era en la cabeza... y funcionó!

Ingredientes

1 Manzana
Caramelo líquido *ejem, si, yo compré uno en botellita que ya viene listo para usar cuando se necesita
450 gms de harina (puse 150 de harina leudante Blancaflor y el resto integral)
200 gms de azúcar (sigo siendo pobre asi que uso la triste azucar blanca)
70 ml. de aceite de girasol
400 cc. de agua o leche vegetal 
1 cda de vinagre blanco
1 pizca de sal
Esencia de vainilla
1 cda Polvo royal

Procedimiento

Precalentamos el horno a unos 180 degrees.
Pelamos la manzana, la cortamos en gajos, y los ponemos en un plato con jugo de limón.
En un bol mezclamos las harinas, el azúcar, la pizca de sal, el polvo de hornear. Hacemos un circulo en medio y agregamos el aceite, el agua o la leche, la cda. de vinagre y la esencia de vainilla. Mezclamos todo bien con tenedor o batidor o lo que uno utilice para mezclar, hasta que no queden grumos.
Aceitamos o rociamos un molde con aceite vegetal. Echamos el caramelo liquido en la base del molde, encima los gajitos de manzana, y luego cubrimos con la preparación de torta.
Horneamos 50 min, hasta que al introducir un cuchillito este salga limpio.
Desmoldar al toque!! podes ayudarte de una espatula, no mucho en la base para no sacar las manzanitas.
♥

Convidar! Contar que es vegan!!
Acá en casa la probamos 5 personas y todos maravillados!!

Cuando salio del horno era así 

después así

leche de mani♥

ay por favor.

el mani es una maravilla.

en liniers es re barato.

hay que comprarlo crudo, pero pelado. o sea, ni tostado ni con sal. aunque al final después lo tostamos.

ingredientes

-200 gms de mani 

-1 litro de agua sana.

♥tostar los manicitos en una sarten limpia sin aceite

♥procesar todo.

♥colar

*opcional agregar un poquititoo de agua al resto de mani que colamos y volverlo a procesar para aprovechar mas, colar e incorporar a la leche primera. 

♥endulzar a gusto
♥ser felices

                                                      

guardar el mani colado!! después hacemos un quesito!!

recomiendo dejar reposar la leche hasta el otro día y hacerse una chocolatada!

y otra cosa, al segundo día, la leche huele a bonobom!!♥

Ahora aparte de leer mis recetas pueden venir a cocinarlas conmigo.

Milanesas de berenjena napolitanas

Otra comida que se puede hacer con la muzzarella vegana, Napolitanas!!! Mamma mia!

En este caso de berenjenas.

Necesitamos 

(para 2 o 3 personas)

♥1 Berenjena grande

♥Rebozador o pan rallado vegano (yo uso el rebozador amarillo marca Preferido)

♥Harina de garbanzos (unas 10 cucharadas apróx)

♥Agua natural

♥Perejil, ajo, sal.

♥Salsa de tomate (el ketchup te salva las papas a veces)

♥Muzzarella vegan

Procedimiento

-Lavamos la berenjena, y la cortamos a lo largo

-Preparamos en un recipiente que entren las berenjas, puede ser un plato hondo, nuestra mezcla que reemplazará al huevo para rebozar.

Harina de garbanzos + agua + condimentos. 

Para un plato hondo de agua unas 10 cucharadas, la onda es que quede medio pegajoso como el huevo, si está muy líquido, agregar mas harina, si esta muy espeso, agregar mas agua. 

Y nunca, pero nunca! pruebes la mezcla, sabe horrible! jajaja pero una vez cocinado todo cambia y es perfecto! Lo que pasa es que la harina de garbanzos cruda es muy fea.

-Ponemos el rebozador en un plato y vamos pasando las rebanadas de berenjena por la mezcla de garbanzo y luego por el rebozador.

-Ya tenemos las milanesas crudas

-Las ponemos en una fuente para horno con un poquin de aceite. 

Horneamos, vuelta y vuelta.

Le ponemos la salsa

-El quesito...

-Gratinamos y comemos!!!

Pizza!! con Muzza de avena

Bueno, suelo hacer pizza casera. Pero el otro día no tenia ganas y compramos unas prepizzas.

Lo importante acá es mostrar lo bien que funciona la muzzarella vegana!! Hay que ayudarla a estirarse con un tenedor, luego de hornear. Igual que a muchos quesos cremosos que usamos para pizza cuando no eramos veganos.

Queda muy rica! Muy genial!!!

Bieeeen!

Antes de hornear

Horneada, con champignones y aceitunas, niami.

Muzzarella de avena

...O también podríamos llamarlo, queso cremoso.
Es un queso que puede hacerse con cualquier leche vegetal, siendo la de avena la más barata.
Sirve para pizzas, milanesas napolitanas, sanguchitos. Oh si!

Esta receta es una que anda dando vueltas por muchos lados con otros sabores, acá la presento como la hice yo. 
Pero aclaro que no es mi invento. No se quien fue el genio!

Ingredientes

(para un queso que rinde 2 pizzas, o 2 quesitos como el de la foto)

400 cc. de leche de avena

1 cda. de sal

2 cdas. de levadura nutricional en en escamas (yo uso Titan)

4 cdas de almidón de mandioca (o tapioca, yuca, papa, tiene que ser en polvo!)

1 cda  de aceite de girasol u otro neutro

1 cda de jugo de limón

1 cdita de oliva para el tapper

Pasos a seguir

♥Colocamos la leche de avena, la levadura, lasa sal, el jugo de limón y el almidón en un bol y batimos bien hasta que no queden grumos.

♥Llevamos a fuego leve revolviendo con cuchara de madera durante unos 5 minutos, hasta que espese.

♥Agregamos la cucharada de aceite de girasol, mezclamos y retiramos del fuego.

♥Aceitar un tappercito con olivo y volcar la preparación

Esa es la textura despues de cocinarlo/

♥Llevamos el tapper tapado por media hora al freezer y ya se puede usar en pizzas. Pero lo que hacemos si no lo tenemos que usar YA ya, es bajarlo a la heladera por unas 6 hs.

No se olviden el queso en el freezer! que sino después de descongelado no derrite.

Esta foto es de una muzza con media hora en freezer!

♥Rico, rico!!  y sin explotación ni sufrimiento animal!!!!