Canelones Crudiveganos

Llegó el verano! asi que no me dan ganas de prender el horno, ni encender fuego; sumado a que quiero bajar unos kilitos :B 
Asi que me dije, hey! Sol Marianela, por qué no comer crudivegano un tiempo? o mejor aún, que tal incorporarlo para todos los días al menos una comida cada día?
Y acá estoy, hoy desayuné fruta, almorcé espaghettis de zucchinis, merendé el mate nuestro de cada día con 2 galletitas cachafaz de algarroba, que no son crudis je, pero si sanitas! y para la cena, charaaaaaan, me dieron la idea de hacer canelones con alga Nori, y como me habían sobrado algunas planchas del otro día que hicimos sushi, aproveché.
Nunca había comido crudo hasta hoy, asi que menos tengo idea de como debería ser un canelón crudivegano, pero acá estan los mios, son canelones, son veganos, y estan crudos, o sea, vivos!♥

Ingredientes para 6 canelones

♥6 planchas de Alga Nori
♥3 paltas chicas
♥1 zanahoria grande
♥algunas aceitunas sin carozo
♥una bandeja o lata de champignones, o portobellos
♥1 lata de tomates perita, o tomates frescos
♥un diente de ajo
♥albahaca fresca
♥un poco de sal, orégano y pimienta
♥aceite de oliva
♥jugo de limón


Relleno
♫Primero rallamos la zanahoria
♫Hacemos un puré de palta, condimentamos con sal, limón y oliva
♫Mezclamos la palta con la zanahoria y agregamos rodajas de aceitunas 
♫Incorporamos también los hongos en rodajitas
♫Condimentamos un poco y mezclamos bien, le podemos poner unas hojitas de albahaca picadas.

Opciónes
☼usar mas zanahoria, no poner champignones y agregar nueces picadas!
☼otra variedad de relleno puede ser espinaca cruda procesada con quesito crudo de almendras o nueces o maní. cuando me compre una nueva procesadora probaré!


Salsa
♫Picamos el ajo
♫Cortamos chiquito el tomate, incorporamos el ajo, si se tiene con qué procesar, sino se puede aplastar un poco con la mano o mortero.
♫Salpimentar, echar un chorrito de oliva, albahaca picada, y mezclar bien. 
☺si cuentan con minipimer, esta bueno ponerle un poquito de cebolla o verdeo a la salsa, también se le puede poner zanahoria, procesar todo.


Armado

Tomamos un alga nori, le ponemos 2 cucharadas de relleno como se ve en la foto y enrollamos. Mojar el borde del alga para que se pegue si es necesario.
Cubrir con salsa, y espolvorear con semillitas de sesamo o cualquier otra. También se le puede echar levadura nutricional♥

Ahora disfrute!
Con 2 canelones por personas comen bien, con 3 quedan pipones! 
Se puede acompañar con ensaladita de hojas verdes.

Peanut Mozzarella

I write this in english for a blogger who asked for it, thanks for asking! I hope it's useful :)

So at first, for doing this recipe, you will need Peanut Milk. You can do it pretty easy, take some good and natural Peanut Butter (without sugar for the cheese), and what you will do is, put 1 tablespoon of peanut butter for each glass of water, mix it with a kitchen robot,and then you got it! Peanut Milk!

Peanut Mozzarella

Ingredients

♥400 cc. peanut milk
♥3 tbsp yeast flakes
♥5 tbsp tapioca starch (or potato starch, or cassava)
♥1 tbsp sunflower oil (or corn oil, also olive oil, but we want some soft flavor)
♥1 tbsp lemon juice
♥1 teaspoon salt (or less, as you wish)
♥just a bit of olive oil for greasing the tupperware.

Put the milk in a jug suitable for fire.
Add the yeast, salt, lemon, and mix.
Then incorporate the starch and mix well with fork until you see no lumps.
Put the jug over medium heat, stirring constantly with a wooden spoon for 5 minutes.
When the cheese is thickens, it begins to stick to the walls, remove from the heat to add the oil, incorporate it well, then put it back into the fire and continue stirring for a minute or two more.
Chose a tupperware that will give shape to the cheese.
Spread the tupperware with olive oil, and put the cheese in it.
We can cool the cheese in tupperware for a while and then put it in the refrigerator for about 6 hours, maybe less.
Or, we can put the tupperware in the freezer for half an hour, to accelerate the process, and then put it in the refrigerator for 4 hours.
We recommend flip the Tupperware few times to help take shape.
That's all!

Note. If cheese is for a pizza, and you want to eat it now! you can put the cheese in the freezer half an hour and it is ready to use, or you can even use it directly after cook.

The refrigerator is necessary so that the cheese is firm and you can cut it. 

Budin de Frutillas y Coco♥

Bueno, primero perdón que hace mucho que no subo recetas, me mudé, a un lugar temporal donde no estoy cocinando, pero pronto volveré y seré limones (?

Este budín maravilloso lo hice hace un tiempo y lo improvisé, pero mas o menos sería así.

1 taza de harina leudante
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de coco rallado
1/4 kilo (apróx) de frutillas (cuanto mas mejor, pero tampoco se pasen jaja)
1 taza de agua
1/3 taza de aceite

Precalentamos un horno a 180 grados. (fuego mediano)
Procesamos las frutillas y reservamos.
En un bol mezclamos la harina con el azúcar y el coco, hacemos un hueco en medio y echamos el aceite, las frutillas procesadas, y vamos incorporando el agua a medida que mezclamos, evitando formar grumos, y tratando de que quede una mezcla uniforme.
Fin.
Aceitamos y enharinamos un molde de budin chico, al que le incorporamos la preparación anterior. 
Horneamos por 45 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el budín, éste salga seco.
Si el horno es lento requerirá unos minutos más de cocción.
En hornos eléctricos sale perfecto.
También pueden doblar las cantidas y hacer una torta :)
Yo lo hice con estas medidas porque no tenias mas harina, y tenia hambre. Je.

Papas No Fritas

Bueno la idea es comer papas fritas menos insalubres.

Para esto lavamos, pelamos si asi lo queremos, y cortamos las papas en tiritas.

Y en vez de freirlas, las pondremos en una bandeja de horno apenas pincelada con aceite. 

Las colocaremos sin taparlas unas con otras, y horneamos!

Si es necesario para que se hagan parejas las damos vuelta, pero en horno eléctrico con el calor de arriba y abajo, y la bandeja en el medio, no es necesario.

Retirar del horno, salar. Y Voilá!

Hace un montón que no subo recetas, porque se me rompió la camara de fotos u.u
Disculpas, intentaré subir algo viejo que haya quedado en el tintero al menos
♥

Entendiendo que por ahi no todos los que quisieran hacer el curso tienen el tiempo para asistir a todas las clases, o no pueden pagar el taller completo, o también porque algunas personas ya saben hacer algunas recetas de las que componen el curso y no da pagarlo enterlo y asistir a la mitad de las clases... se me ocurrió largar unos seminarios, o sea clases intensivas.

1 sola clase dedicada a algo en particular.

Empezando con leches y quesos!

Vale $150 pesos la clase! Y dura algo mas de dos horas.

El primer seminario seria el 11 de Junio a las 15 hs en Villa Ortuzar.

Anotate!

Budin de Banana y coco

Uf! perdón.

Con esto de las clases de cocina que estoy dando me desaparecí un mes entero del blog!

Pero acá estoy, les dejo una receta de budincito para el fin de semana.

Cualquier consulta es bienvenida y será respondida también.

Hasta pronto!

Ingredientes

250 gms. Harina Leudante

100 gms de azucar

1 banana pisada o 2, yo tenia una!

100 gms aprox de coco rallado 

*en este caso reutilicé el coco que use para hacer leche, seria un okara de coco.

70 cc. aceite de girasol

200 cc. de leche vegetal o agua (utilicé 50 de leche de coco y el resto de soja)

1 cda de vinagre blanco

1 pizca de sal

1 cdita esencia de coco, opcional.

1 cdita polvo royal para que leve aun mas!

Precalentar el horno a 180/200º

yo uso el eléctrico, solo calor de abajo, y utilizando la bandeja abajo de todo también, 50 minutos a 200º

introducir en un bol harina, azucar, coco, sal, polvo de hornear, mezclar bien. hacer un hueco en medio y agregar, aceite, vinagre, leche o agua, esencia y banana pisada. mezclar bien todo hasta que sea una mezcla homogenea. 

introducir en un molde de budin mediano, el normal. 

aclaro esto porque tengo un molde mas grande que tarda mil años en cocinarse y requiere casi el doble de harina, jej.

Bueno eso, lo hornean, hasta que este doradito y al introducir un cuchillo salga lo mas limpito posible. tengan en cuenta que la banana hace que quede mas humedo, tal vez no esta crudo pero sale un toque mojadito igual. eso va en gusto. lo que no tiene que salir con el cuchillo es masa cruda.

horneenlo 50 min o hasta que crean que esta bien, mientras no se queme se puede cocer un ratito mas si les gusta mas sequito.

eso es todo!

rico!

Guia para el vegano principiante

comparto una respuesta que le di a una amiga.
por ahi le sirve a mas personas!

para ser veganx, en la heladera lo importante no es lo que tenes que tener, sino lo que no tenes que tener.
y lo que no tenes que tener jaja, seria, carne de cualquier animal, fiambres, quesos de leche de animales, leches de animales, huevos, gelatina, miel.
una vez te deshiciste de estos elementos
deberias tener cereales, legumbres, harinas, frutas, verduras
y la magia esta en combinar esas cosas para alimentarte bien
por ejemplo
si comes lentejas, si o si, tenes que comer en conjunto con algo de vitamina c para absorver el hierro
ya sea tomate, o con jugo de naranja.
la fecula de mandioca/tapioca/papa/yuca sirve para almidonar, como la maizena, pero mucho mejor.
con eso hacemos los quesos que se derriten, para pizza, empanadas...
la levadura titan, es un complemento nutricional lleno de vitaminas y minerales
que se lo podes poner a las sopas, usarla de queso rallado
y es esencial para hacer los quesos
porque tiene un saborcito que mezclado con el limon en los quesos queda muy, valga la redundancia, quesoso.
y la harina de garbanzos, aparte de servir para hacer faina, cuando la mezclas con agua, se convierte en suplemento para el huevo, para rebozar milangas!
o para hacer relleno de tartas, tortilla de patatas!
creo que eso es todo lo que tenes que saber y ya estas listx.
ser vegano es facil y no es mas caro
en algunos lugares te cobran cosas caras, pero lo que se hace ahi es comprar en otro lado.
una vez que aprendes a hacerte las leches ricas y los quesos, es lo mas.
y si no igual, sin leche podes desayunar, y sin queso podes hacerte altas pizzas de verduras.

sumatenos♥

Queso tipo Muzzarella de Mani!

♥Este es el campeón de los campeones♥

Con 100 gms de maní sacás queso para 2 pizzas y te sobra!

El paso primordial es hacer la leche de maní, qué subí la receta en el post anterior. 
La receta esta hecha para un litro de leche, para hacer el queso usaremos menos de la mitad.

Ingredientes
♥400 cc. de leche de maní
♥3 cdas de levadura nutricional en escamas
♥5 cdas de fécula de mandioca
♥1 cda de aceite de girasol
♥1 cda de jugo de limón
♥1 cdita de sal
♥1 chorrito de aceite de oliva para untar un tapper

Ponemos la leche en un jarrito que luego llevaremos al fuego.
Agregamos la levadura, la sal, el limón, y mezclamos. 
Luego incorporamos la fécula y batimos bien con tenedor hasta que no haya nada de grumos.
Ponemos a fuego moderado, revolviendo constantemente con cuchara de madera durante 5 minutos.
Cuando espesa, que se empieza a pegar el queso a las paredes, agregamos el aceite, y seguimos revolviendo un ratito mas.
Untamos con aceite de de oliva el tapper que le dará forma al queso. Introducimos la preparación en el tapper.
Llevamos al freezer el tapper tapado, por media hora y luego bajamos a la heladera.
Ir dandole la vuelta al tappercito algunas veces durante unas 4 hs.
Consumir!!!!

Yo me hice altos tostados!!!!

extrañaba los tostados de queso y tomate!

Torta invertida de manzanas

Me levanté a las 7 de la mañana, ultimamente me pasa que me aburro de dormir o me canso de tener pesadillas.
Asi que en vez de seguir durmiendo, me fui a la cocina e hice esta riquisima torta de manzanas, por vez primera. Y mientras se horneaba subi a la terraza a hacer ejercicio.
Mi mamá  hacia la torta invertida cuando era chica asi que tenia la idea de como era en la cabeza... y funcionó!

Ingredientes

1 Manzana
Caramelo líquido *ejem, si, yo compré uno en botellita que ya viene listo para usar cuando se necesita
450 gms de harina (puse 150 de harina leudante Blancaflor y el resto integral)
200 gms de azúcar (sigo siendo pobre asi que uso la triste azucar blanca)
70 ml. de aceite de girasol
400 cc. de agua o leche vegetal 
1 cda de vinagre blanco
1 pizca de sal
Esencia de vainilla
1 cda Polvo royal

Procedimiento

Precalentamos el horno a unos 180 degrees.
Pelamos la manzana, la cortamos en gajos, y los ponemos en un plato con jugo de limón.
En un bol mezclamos las harinas, el azúcar, la pizca de sal, el polvo de hornear. Hacemos un circulo en medio y agregamos el aceite, el agua o la leche, la cda. de vinagre y la esencia de vainilla. Mezclamos todo bien con tenedor o batidor o lo que uno utilice para mezclar, hasta que no queden grumos.
Aceitamos o rociamos un molde con aceite vegetal. Echamos el caramelo liquido en la base del molde, encima los gajitos de manzana, y luego cubrimos con la preparación de torta.
Horneamos 50 min, hasta que al introducir un cuchillito este salga limpio.
Desmoldar al toque!! podes ayudarte de una espatula, no mucho en la base para no sacar las manzanitas.
♥

Convidar! Contar que es vegan!!
Acá en casa la probamos 5 personas y todos maravillados!!

Cuando salio del horno era así 

después así

leche de mani♥

ay por favor.

el mani es una maravilla.

en liniers es re barato.

hay que comprarlo crudo, pero pelado. o sea, ni tostado ni con sal. aunque al final después lo tostamos.

ingredientes

-200 gms de mani 

-1 litro de agua sana.

♥tostar los manicitos en una sarten limpia sin aceite

♥procesar todo.

♥colar

*opcional agregar un poquititoo de agua al resto de mani que colamos y volverlo a procesar para aprovechar mas, colar e incorporar a la leche primera. 

♥endulzar a gusto
♥ser felices

                                                      

guardar el mani colado!! después hacemos un quesito!!

recomiendo dejar reposar la leche hasta el otro día y hacerse una chocolatada!

y otra cosa, al segundo día, la leche huele a bonobom!!♥

Ahora aparte de leer mis recetas pueden venir a cocinarlas conmigo.

Milanesas de berenjena napolitanas

Otra comida que se puede hacer con la muzzarella vegana, Napolitanas!!! Mamma mia!

En este caso de berenjenas.

Necesitamos 

(para 2 o 3 personas)

♥1 Berenjena grande

♥Rebozador o pan rallado vegano (yo uso el rebozador amarillo marca Preferido)

♥Harina de garbanzos (unas 10 cucharadas apróx)

♥Agua natural

♥Perejil, ajo, sal.

♥Salsa de tomate (el ketchup te salva las papas a veces)

♥Muzzarella vegan

Procedimiento

-Lavamos la berenjena, y la cortamos a lo largo

-Preparamos en un recipiente que entren las berenjas, puede ser un plato hondo, nuestra mezcla que reemplazará al huevo para rebozar.

Harina de garbanzos + agua + condimentos. 

Para un plato hondo de agua unas 10 cucharadas, la onda es que quede medio pegajoso como el huevo, si está muy líquido, agregar mas harina, si esta muy espeso, agregar mas agua. 

Y nunca, pero nunca! pruebes la mezcla, sabe horrible! jajaja pero una vez cocinado todo cambia y es perfecto! Lo que pasa es que la harina de garbanzos cruda es muy fea.

-Ponemos el rebozador en un plato y vamos pasando las rebanadas de berenjena por la mezcla de garbanzo y luego por el rebozador.

-Ya tenemos las milanesas crudas

-Las ponemos en una fuente para horno con un poquin de aceite. 

Horneamos, vuelta y vuelta.

Le ponemos la salsa

-El quesito...

-Gratinamos y comemos!!!

Pizza!! con Muzza de avena

Bueno, suelo hacer pizza casera. Pero el otro día no tenia ganas y compramos unas prepizzas.

Lo importante acá es mostrar lo bien que funciona la muzzarella vegana!! Hay que ayudarla a estirarse con un tenedor, luego de hornear. Igual que a muchos quesos cremosos que usamos para pizza cuando no eramos veganos.

Queda muy rica! Muy genial!!!

Bieeeen!

Antes de hornear

Horneada, con champignones y aceitunas, niami.

Muzzarella de avena

...O también podríamos llamarlo, queso cremoso.
Es un queso que puede hacerse con cualquier leche vegetal, siendo la de avena la más barata.
Sirve para pizzas, milanesas napolitanas, sanguchitos. Oh si!

Esta receta es una que anda dando vueltas por muchos lados con otros sabores, acá la presento como la hice yo. 
Pero aclaro que no es mi invento. No se quien fue el genio!

Ingredientes

(para un queso que rinde 2 pizzas, o 2 quesitos como el de la foto)

400 cc. de leche de avena

1 cda. de sal

2 cdas. de levadura nutricional en en escamas (yo uso Titan)

4 cdas de almidón de mandioca (o tapioca, yuca, papa, tiene que ser en polvo!)

1 cda  de aceite de girasol u otro neutro

1 cda de jugo de limón

1 cdita de oliva para el tapper

Pasos a seguir

♥Colocamos la leche de avena, la levadura, lasa sal, el jugo de limón y el almidón en un bol y batimos bien hasta que no queden grumos.

♥Llevamos a fuego leve revolviendo con cuchara de madera durante unos 5 minutos, hasta que espese.

♥Agregamos la cucharada de aceite de girasol, mezclamos y retiramos del fuego.

♥Aceitar un tappercito con olivo y volcar la preparación

Esa es la textura despues de cocinarlo/

♥Llevamos el tapper tapado por media hora al freezer y ya se puede usar en pizzas. Pero lo que hacemos si no lo tenemos que usar YA ya, es bajarlo a la heladera por unas 6 hs.

No se olviden el queso en el freezer! que sino después de descongelado no derrite.

Esta foto es de una muzza con media hora en freezer!

♥Rico, rico!!  y sin explotación ni sufrimiento animal!!!!

Nutella casera

Nutella es la más conocida creo, Nocilla en España. Es pasta de avellanas. Y esta es mi versión vegana.

Ingredientes

1/2 taza de avellanas (sin piel y tostadas, podes tostarlas en una sarten si las compras enteras)

1/4 taza de azúcar glass (truco, si no tenes, agarras azúcar normal, y la pones en la licuadora con una cda. de maizena, procesala, y queda hecha polvito!)

75 gms de cacao amargo

75 ml. de aceite de girasol

1 vasito de leche de avellanas apróx 200 cc. 

Procedimiento

Triturar las avellanas, luego añadir el azúcar, el cacao. Después el aceite. Procesar, agregar la leche hasta lograr la textura preferida.

Comer!! Por favor!! que cosa mas rica y sana! llena de propiedades.

Importante

La leche puede ser cualquier otra vegetal, yo aproveche las avellanitas y me hice leche de toque.

Con estas medidas saqué 2 potes de Nutella.

Con 50 gms. de avellanas apróx, obtuve unos 400 cc. de leche. 

Torta de cumpleaños

Hace unos días fue el cumple de mi novio y le hice la torta.
El me había dicho que no hacía falta mis clásicos colorantes puesto que ya cumplía 26 años, pero no lo pude resistir, e hice el biZcochuelo celeste! maso o menos como el pelo de él.

La torta es de coco y avellanas, rellena con crema de avellanas casera (nutella), cubierta con mas nutella y bañada en chocolate. La deco es con oreo veganas que me traje de España 

Niam Niam Miauuuuu

Receta del Bizcochuelo 

*es como el de chocolate pero sin chocolate, basicamente.

Ingredientes:

350 gms de harina (yo uso Blancaflor para estas tortas, o Pureza Leudante)

50 gms de coco rallado

1/2 cdita de sal

2 cditas de polvo de hornear  (si usas leudante no hace falta en realidad, pero yo le pongo)

2 cdita de bicarbonato de sodio (idem anterior)

250 gms de azúcar 

70 ml. aceite

1 cdita. esencia de coco

475 ml de leche de avellanas (u otra leche vegetal, o, agua!)

2 cditas de vinagre blanco

♥Precalentar el horno a fuego medio, unos 180º  la cosa es que tiene que estar caliente, pero el fuego no debe ser fuerte, porque tendremos entre 45 y 60 minutos de cocción, y no queremos que se queme la base.

♥Mezclar los ingredientes secos excepto el azúcar

♥Mezclar los ingredientes líquidos en otro cuenco, e incorporarle el azúcar.

♥Juntar todos los ingredientes en el mismo recipiente, y mezclar bien. 

♥Untar un molde con aceite en spray, o aceite con los dedos o servilleta, y luego enharinar.

♥Colocar la preparación en el molde y hornear hasta que al introducir un cuchillo, salga limpio

Con estas medidas sale un biscochuelo como el de la foto, o uno mas grande de diámetro y mas bajito. Rinde 16 porciones chicas, para cumpleaños estan bien. Si no, podés hacer 2 biscochuelos. Para encimarlos y que sea mas alto, y hacerlo en un molde de 26 cms de diámetro, este es de bastante menos medida. Pero no tengo otro!

Importante: No abrir el horno hasta pasada la media hora! o se baja el bizcochuelo.

                                                              A todos les encantó!

Acá fotos del proceso

Las 2 fotos de arriba de todo cortesía de Lau Martinez

Tortilla de papas rústica

Oh si, junto con la pizza, mi comida favorita.

Y en versión vegana no es menos!

 Tortillita de patatas te amo!

Ingredientes

1 cebolla

4 papas medianas

Aceite para freir

Harina de garbanzo

Agua natural

Condimentos y sal a gusto

Modus Operandis

Cortamos la cebolla en Juliana *que lindo nombre Juliana eh.

Rehogamos y separamos.

Lavamos bien las papas para no tener que pelarlas!! AGUANTE LA CÁSCAAARAA

Cortamos las papas en daditos. 

Calentamos el aceite para freir, tiene que estar re caliente *si teneis freidora esperad a que se prenda la lucesita que indica el calor. Pero yo usé sarten vieja. Una viejita que ya se que masomeno anda bien para hacer tortilla.

Bueno, vamos friendo las papitas hasta que esten doraditas.

En un bol, ponemos, bastante harina de garbanzos, como... 5 cucharadas soperas. Y agua, mas sal y condimentos y batimos, va a quedar como el huevo batido, debe verse parecido y liquido pero espeso.... eso va a unir nuestra tortilla.

Metemos las papitas fritas y la cebolla, en el preparado del garbanzo, mezclamos bien.

Sacamos el aceite de la sarten si vamos a usar la misma para dar forma a la tortilla, o preparamos otra c un chorrito de aceite, que este bien caliente también.

Echamos el preparado y esparcimos bien por la sarten aplastando con espátula de madera. 

                                                   Fuego minimo, bien minimo. Y tapamos.

En unos minutos destapamos, si se ven los bordes dorados es que podemos dar vuelta. Con ayuda de una espatula despegamos para que podamos darla vuelta sin que se desarme.

Utilizamos un plato mas chico que la sarten para cubrir la tortilla, y damos vuelta la sarten.

Luego introducimos la tortilla nuevamente en la sarten, pero claro, del otro lado.

Si por casualidad algo salió mal, preparar mas harina de garbanzos con agua y echar por arriba, asi se vuelve a unir. 

El secreto es tener una sarten copada que no se pegue, y el fuego bajo para que no se queme.

5 minutines y a comer.